Натуральная красная икра лососёвых рыб считается не только деликатесом, но и ценным источником питательных веществ. Зернистую лососевую икру получают из кеты, горбуши, нерки и кижуча — продукт обрабатывают раствором соли, а в отдельных случаях допускается использование антисептических добавок.

Эксперты рекомендуют перед покупкой внимательно изучать маркировку. На упаковке должны быть указаны наименование рыбы, дата изготовления и фасовки, срок хранения, а также индекс рыбной промышленности с буквой «Р». В составе разрешены только определённые консерванты — E200–E203 и E211–E213, тогда как применение E239 запрещено. Хранить икру следует при температуре от −4 до −2 градусов: в закрытой упаковке — до двух лет, после вскрытия — не более трёх суток.

Отличить натуральный продукт от имитации можно и визуально. У качественной натуральной икры икринки легко лопаются при нажатии, слегка белеют и опускаются на дно в горячей воде, тогда как искусственная игра просто растворяется и окрашивает воду. 

Покупать икру следует только в проверенных местах.

Фото: Оксана Седова