«Часто я слышу: «Шпинат — это невкусно» или «Он же почти как трава». Но если разобраться, это один из самых мощных суперфудов на вашей кухне. И готовить его можно так, что вы влюбитесь с первой ложки», — уверяет руководитель регионального центра компетенций и врач по медицинской профилактике Мурманского областного медицинского центра Юлия Смирнова.

И у нас на это пять причин

Медик назвала пять причин, почему стоит включить в рацион этот продукт. Так, во-первых, это настоящая кладовая железа. Шпинат помогает поддерживать уровень гемоглобина, борется с усталостью и даёт заряд энергии. Вторая причина — это здоровье глаз.

«В составе есть лютеин и зеаксантин. Эти вещества защищают сетчатку от возрастных изменений и снижают усталость глаз. Отдельно отмечу, что особенно это актуально для тех, кто много работает за компьютером», — говорит Юлия.

Шпинат — это витаминная бомба. Всего одна горсть перекрывает суточную норму витамина К, который нужен для костей, а также даёт хорошую дозу витаминов А, С и группы В.

Четвёртая причина, почему нужно сказать шпинату: «да», в том, что он помогает в похудении. Этот продукт низкокалориен, но при этом содержит много клетчатки. Он даёт объем блюду и надолго дарит чувство сытости. А в-пятых, шпинат полезен для печени и сосудов.

«Та самая лёгкая горчинка — не недостаток, а преимущество. Горечи стимулируют отток желчи, что помогает печени эффективнее выводить токсины и перерабатывать жиры. А регулярный желчеотток, в свою очередь, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови», — объясняет мурманский врач.

Как есть, чтобы было вкусно?

Главные проблемы, в плане вкуса, шпината — это его текстура и горчинка. Но её легко превратить из минуса в плюс. Нежные листья сырого бэби-шпината идеально подходят для салатов. Чтобы горечь была в меру и работала на желчеотток, можно добавить кислоту: сбрызнуть лимонным соком или заправить бальзамиком. А при термической обработке шпинат теряет в объёме в четыре раза, горечь становится мягче, а вкус — нейтральным и сливочным.

Что приготовить?

Юлия Смирнова выделила три рецепта. Первое из блюд — крем-суп.

«Обжарьте лук, добавьте шпинат, картофель и залейте овощным бульоном. Пробейте блендером, добавьте сливки. Это блюдо даже дети едят с удовольствием», — говорит Юлия.

Ещё один простой и полезный рецепт: добавить шпинат в яичницу-болтунью за минуту до готовности. Как вариант, можно залить яйцами и сливками шпинат в форме — получится питательная запеканка на завтрак. Хорош шпинат как ингредиент для начинок и соусов.

«Потушите его с чесноком на оливковом масле. Это идеальная начинка для пирогов, паста для бутербродов с сыром рикотта или гарнир к рыбе и мясу. Но важно: из-за высокого содержания щавелевой кислоты людям с камнями в почках и тем, у кого обострение подагры, не стоит увлекаться шпинатом в больших количествах. Всем остальным — зелёный свет», — отдельно подчеркнула врач.

Фото: Екатерина Громова